29 ноября 2010, 18:15 views 163392

Студень из петуха

Ингредиенты:

  • 1 петух весом 1,2-1,5 кг,
  • 2-3 луковицы,
  • 2-3 корня петрушки,
  • 1-2 моркови,
  • 5-6 долек чеснока,
  • лавровый лист,
  • черный перец горошком,
  • соль,
  • зелень петрушки.

Приготовление:

Петуха обработать, промыть, разрубить на куски и положить их в кастрюлю, добавить репчатый лук, коренья петрушки, морковь (чтобы цвет бульона был более насыщенным, коренья и морковь можно предварительно подпечь). Всё залить водой так, чтобы покрыть мясо на 3-4 пальца и варить при слабом кипении 2,5-3 часа, периодически снимая пену и жир. Затем мясо вынуть из бульона, а лапки, голову, шейку и крылышки варить еще час. За 5-7 минут до кончания варки добавить лавровый лист, чёрный перец горошком, соль.

Сваренное мясо отделить от костей, разложить в глубокие тарелки. Готовому бульону дать отстояться, процедить его, заправить по вкусу тёртым чесноком, дать постоять еще минут 10 и снова процедить.

Разложенное мясо украсить зеленью, отваренными морковью и яйцом, залить охлаждённым бульоном и поставить на холод. К холодцу рекомендуется готовый столовый хрен.

 

Блюдо приготовлено в «Aeroport catering»
г. Кишинэу ,бул. Дачия, 80/3

В контексте запуска программы «Европейское село», какие насущные потребности имеются в вашем населенном пункте?

Голосовать Результаты
Населенные пункты Молдовы
Статус:
Село
Первое Упоминание:
1911
Население:
129 чел.

Шиковэц (Șicovăț) – село в составе коммуны Морений Ной района Унгень. Село расположено на расстоянии 15 км от города Унгень и 119 км от муниципия Кишинев. По данным переписи 2004 года, в селе проживало 129 человек. Первое документальное упоминание о селе Шиковэц датировано 1911 годом.

Библиотека
Электронная библиотека сайта www. moldovenii.md – содержит книги, документы, аудио и видео материалы по молдавской истории и культуре.
Фото
Аудио
Видео
Публикации
Документы