14 января 2011, 17:32 views 219534

Домашнее консервирование

Когда-то молдаване заготавливали впрок продукты питания разными способами: сушкой, консервацией, маринованием, замораживанием и пр. Чаще всего запасают впрок овощи и фрукты. Овощи и фрукты для консервирования должны быть наиболее свежими. Фрукты для компотов, соков и джемов должны быть спелыми и твердыми.

Консервированные овощи

Зеленый горошек: выбирается молодой горошек, промывается и ставится вариться прямо в кипящую воду, соль добавляется только когда горошек отварился наполовину, сцеживают воду, раскладывают горошек по банкам; в воду в которой варился горошек, добавляют салицилат натрия (на четыре банки один грамм салицилата натрия). Банки закрывают герметично, накрывают толстым покрывалом (одеялом) и оставляют охладиться. Хранятся консервы в прохладном месте.

Баклажаны консервированные: Выбирают спелые и молодые баклажаны, выпекают их в духовом шкафу, затем очищают от кожицы и оставляют на деревянной доске, чтобы стёк горький сок, после чего их рубят ножом, кладут в банки, сверху поливают одной ложечкой горячего растительного масла, добавляют немного соли. Банки закрывают и отправляют в духовой шкаф на 30 минут, после чего их достают и накрывают, давая таким образом остыть. Хранят заготовки в прохладном месте.

Перец печёный: Перец немного запекается в целом виде, неочищенный от семечек и кожицы; после этого, перец раскладывают по банкам, добавив горячий уксус и соль по вкусу. Банки наполняют, закрывают герметически, держат накрытыми до охлаждения. Заготовки хранят в прохладном месте.

Виноградные листья с солью: Собирают молодые листья винограда (лучше всего подходят майские), промывают, высушивают и раскладывают в банки следующим образом: один ряд листьев, один – соли, пока наполнится банка. После этого закрывают герметично и хранят в прохладном месте.

Замороженные овощи: В последнее время замораживание овощей всё чаще используется, потому что благодаря такому способу консервирования овощи сохраняют почти всю свою питательную ценность, аромат, цвет и вкус.

Кулинарная техника обработки замороженных овощей не отличается от техники обработки свежих овощей.

В контексте запуска программы «Европейское село», какие насущные потребности имеются в вашем населенном пункте?

Населенные пункты Молдовы
Статус:
Село
Первое Упоминание:
1774
Население:
828 чел.

Кюрт (Chiurt) — село в Единецком районе, входящее в состав города Купчинь. Кюрт расположен в долине реки Чухур, в 13 км от железнодорожной станции Братушаны, 20 км от города Единцы и 182 км от Кишинева. По данным переписи 2004 года, в селе проживают 828 человек. Впервые село Кюрт упоминается в 1774 году.

Библиотека
Электронная библиотека сайта www. moldovenii.md – содержит книги, документы, аудио и видео материалы по молдавской истории и культуре.