Ингредиенты:

• 6 стаканов воды,
• 500 г баранины,
• 1 стакан фасоли (белой),
• 2 клубня картофеля,
• 2 луковицы,
• 1 корень моркови,
• 1 корень петрушки,
• ½ корня сельдерея,
• 3 помидора,
• 2 стакана кислого кваса или щепотка лимонной кислоты,
• соль,
• 1 стручок горького перца,
• 1 столовая ложка рубленой зелени любистка,
• 1 столовая ложка рубленой зелени укропа и петрушки.

Приготовление:

Баранину нарезать на небольшие куски, залить холодной водой и варить до готовности. Процедить бульон, опустить в него отваренную до полуготовности фасоль, коренья, нашинкованные соломкой, нарезанный брусочками картофель. За 5-7 минут до окончания варки добавить измельчённые помидоры, любисток, квас или разведённую лимонную кислоту, довести всё до кипения, посолить, посыпать рубленой зеленью укропа и пе­трушки, опустить горький перец.

Подавать чорбу в керамических мисках.

Блюдо приготовлено в ресторане «Мост»
шеф-повар Чебану Лариса
г. Кишинэу, ул. Арборилор, 17/1