11 octombrie 2010, 10:39 views 27475

Ciorbă ţărănească în ulcele

 

Ingrediente:

  • 6 pahare apă,
  • 500 g piept gras de vită,
  • 8 cartofi mărunţi,
  • 2 morcovi,
  • 2 cepe,
  • 1 rădăcină de pătrunjel,
  • ½ rădăcină de ţelină,
  • 1 pahar fasole verzi,
  • ¼ căpăţină de varză,
  • 2 roşii,
  • 2 pahare borş (sau un pic de acid citric),
  • foi de dafin,
  • sare,
  • 1 ardei iute,
  • verdeaţă de leuştean,
  • 1 lingură verdeaţă  de mărar tocată, ţelină, pătrunjel, tarhon.

Pentru aluat:

  • 1 pahar făină de grîu,
  • ½ pahar apă,
  • sare.

Mod de preparare:

Carnea se taie bucăţi nu prea mari, se pune în apă rece şi se fierbe pînă este pe jumătate gata, fără a se lăsa să clocotească. În ulcele de lut se pune carnea, morcovul, pătrunjelul, ţelină, varza, ceapa, tăiate măşcat, fasolea, cartofii întregi, roşiile tăiate, foile de dafin, leuşteanul, feliile de ardei, se toarnă buli­onul şi borşul. Fiecare ulcică se acoperă cu o foaie de aluat. Se dau pe o oră la cuptor la temperatura 170-180°C.

Se serveşte în ulcele. La masă nemijlocit se toarnă în castroane de ceramică. Foaia de aluat se foloseşte în loc de pîine. Verdeaţa tocată se serveşte într-un vas aparte.

Prepararea aluatului: În faină se toarnă apa sărată, se frământă aluatul, se for­mează 4 bile şi se lasă ca aluatul să se odihnească. Se fac foi de 5-6 mm grosime, cu ele se acoperă oalele.


Preparat culinar pregătit la restaurantul „La Crîșma”
bucătar-şef Țîbuliscaia Liudmila
or. Chișinău, str. Hipodromului, 9/1

În contextul lansării programului ”Satul European”, ce probleme vitale există în localitatea dumneavoastră?

Localitățile Republicii Moldova
Statut:
Sat
Prima atestare:
1433
Populația:
2472 locuitori

Balasineşti este un sat şi comună din raionul Briceni. Satul este situat pe valea rîului Vilia, la 15 km de staţia calea ferată Lipcani, la 18 km sud-vest de oraşul Briceni, la 38 km de oraşul Edineţ şi la 235 km de Chișinău. Conform datelor recensămîntului din anul 2004, populaţia satului constituie 2472 de oameni. Prima atestare documentară a satului Balasineşti din ţinutul Hotin datează din octombrie 1433.

Biblioteca
Biblioteca electronică a site-ului www. moldovenii.md conţine cărţi, documente, materiale audio şi video, privind istoria și cultura.