Ingrediente:

• 6 pahare apă,
• 500 g frunze de urzici tinere,
• 3 linguri orez,
• 4 cepe,
• 2 morcovi,
• 1 rădăcină  de pătrunjel,
• 2 linguri unt,
• 2 ouă (gălbenuşuri),
• 2 linguri  de smântână,
• 2 pahare borş acru sau un pic de acid citric,
• sare,
• piper negru boabe,
• 1 lingură verdeaţă de leuştean tocată,
• 1 lingură de verdeaţă tăiată de mărar şi pătrunjel.

Mod de preparare:

Orezul, ceapa şi rădăcinile tăiate cuburi mici  se pun la fiert în apa sărată clocotită şi se fierb până devin moi. Apoi se pun urzicile, opărite şi mărunţite, borşul, piperul, leuşteanul. Ciorba se dă în clocot. Se adaugă gălbenuşurile bătute cu smântână şi unt. Se mai dă într-un clocot şi se ia de pe foc.

Se serveşte presărată cu verdeaţă tocată.

Preparat culinar pregatit la restaurantul „Popasul dacilor”
bucatar-sef Dobreniuc Veronica
or. Chisinau, str. Valea Crucii, 13