Ingrediente:

• 8 pahare apă,
• 500 g carne de vită,
• 1 ceapă,
• 1 morcov,
• ½ rădăcină de pătrunjel,
• foi de dafin,
• sare,
• piper negru pisat,
• 1 lingură verdeaţă (mărar şi pătrunjel) tăiată.

Pentru frecăţei:

• 1 pahar făină de grâu,
• 1 ou,
• 1-2 linguri apă,
• sare.

Mod de preparare:

Carnea se pune în uncrop şi se fierbe. După ce nu se mai face spumă, se sărează, se adaugă morcovul, ceapa, pătrunjelul, tăiate cuburi şi se fierbe până este gata. Se adaugă frecăţeii uscaţi, se dă în clocot, se ia de pe foc şi se presară cu verdeaţă.

Prepararea frecăţeilor: În faină se toarnă un amestec din apă, sare şi ou şi se frământă aluatul dens. Se lasă pe 25-30 minute, se frământă iar, se dă prin răzătoare şi se lasă ca să se usuce. Ca să nu se lipească, aluatul trebuie periodic presărat cu faină.

Preparat culinar pregătit la restaurantul „Most”
bucătar-şef Ciobanu Larisa
or. Сhişinău, str. Arborilor, 17/1