Ингредиенты:

• 6 стаканов воды,
• 500 г листьев молодой крапивы,
• 3 столовые ложки риса,
• 4 лукови­цы,
• 2 корня моркови,
• 1 корень петрушки,
• 2 столовые ложки сливочного масла,
• 2 яйца (желтка),
• 2 столовые ложки сметаны,
• 2 стакана кислого кваса  или щепотка лимонной кислоты,
• соль,
• чёрный перец горошком,
• 1 столовая ложка рубленой зелени любистка,
• 1 столовая ложка рубленой зелени укропа и петрушки.

Приготовление:

В кипящую подсоленную воду положить промытый рис, нарезанные мелкими кубиками морковь, лук, корень петрушки и варить до размягчения. Затем добавить нашин­кованные и ошпаренные листья крапивы, квас или разведённую лимонную кислоту, перец, любисток. Довести чорбу до кипения и влить смесь из сырых желтков со сметаной. Положить сливочное масло, прогреть всё, не допуская кипения.

Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Блюдо приготовлено в ресторане «Popasul dacilor»
шеф-повар Добренюк Вероника
г. Кишинэу, ул. Валя Кручий, 13