Ингредиенты:

• 6 стаканов воды,
• 500 г жирной свинины,
• ½ кочана капусты,
• 2 головки лука,
• 2 ста­кана кислого кваса или щепотка лимонной кислоты,
• 2 столовые ложки томат-пасты,
• 4-5 долек чеснока,
• лавровый лист,
• соль,
• чёрный перец горошком,
• 1 сто­ловая ложка рубленой зелени (петрушка и укроп).

Приготовление:

Свинину нарезать на куски и слегка обжарить, добавив нашинкованный со­ломкой лук и томат-пасту. Залить мясо горячей водой и варить до готовности. Затем положить капусту, нарезанную соломкой. Через 7-10 минут добавить квас или разведённую лимонную кислоту, соль, лавровый лист, перец, довести до кипения.

Перед подачей заправить борщ толчёным чесноком и рубленой зеленью.

Блюдо приготовлено в ресторане «La Taifas»
шеф-повар Дорофеева Алла
г. Кишинэу, ул. Букурешть, 67