Ингредиенты:

• 6 стаканов воды,
• 500 г свинины,
• 1 стакан фасоли (белой),
• 4 клубня картофеля,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• ½ корня петрушки,
• ½ корня сельдерея,
• 2 помидора,
• 2 столовых ложки растительного масла,
• 2 стакана кислого кваса или щепотка лимонной кислоты,
• лавровый лист,
• соль,
• чёрный перец горошком,
• зелень любистка,
• 1 столовая ложка рубленой зелени.

Приготовление:

Фасоль перебрать, промыть и замочить на 2-3 часа для набухания. Морковь, лук, корень петрушки нарезать мелкими кубиками и пассировать. Картофель нарезать дольками. Свинину нарезать на небольшие куски, положить в кипящую воду и варить до готовности. Фасоль отварить отдельно. В кипящий бульон опу­стить дольки картофеля, пассированные коренья, помидоры без кожицы, наре­занные кубиками, и варить всё 12-15 минут на небольшом огне. За 5-7 минут до готовности добавить в чорбу фасоль, соль, перец, веточку любистка, прокипя­чённый квас или разведённую лимонную кислоту, лавровый лист.

Подавать с мясом, посыпав рубленой зеленью.

Блюдо приготовлено в ресторане «La Taifas»
шеф-повар Дорофеева Алла
г. Кишинэу, ул. Букурешть, 67