Ингредиенты:

• 6 стаканов воды,
• 3 столовые ложки кукурузной крупы,
• 3 стакана рубленого щавеля,
• 4 столовые ложки рубленого зелёного лука,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 4 яйца (желтка),
• ¹/₅ стакана сливок (молока),
• ²/₃ стакана сметаны,
• 2 стакана кислого кваса или щепотка лимонной кислоты,
• лавровый лист,
• соль,
• молотый чёрный перец,
• зелень любистка,
• 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки и укропа.

Приготовление:

В кипящую воду всыпать кукурузную крупу. Через 25-30 минут положить ща­вель, слегка обжаренный зелёный лук, влить квас или разведённую лимонную кислоту, варить 5-7 минут. Затем до­бавить любисток, лавровый лист, соль, перец, проварить 3-4 минуты. Заправить суп желтками, взбитыми со сливками, и снять с огня.

Подавать чорбу со сметаной и рубленой зеленью.

Блюдо приготовлено в ресторане «Kvint Palace»
шеф-повар Бостэникэ Анжела
г. Кишинёв ул. Алба Юлия, 190/1