Ингредиенты:

• 6 стаканов воды,
• 3 стакана нарезанной стручковой фасоли,
• 4 помидора,
• 2 сладких перца,
• 2 луковицы,
• 1 корень моркови,
• 1 корень петрушки (сельдерея),
• 2 яйца (желтки),
• ½ стакана сметаны,
• 2 стакана кислого кваса или щепотка лимонной кислоты,
• соль,
• чёрный перец горошком,
• 1 стручок горького перца,
• зелень любистка,
• 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки и укропа.

Приготовление:

В кипящую воду положить фасоль, нарезанные мелкими кубиками морковь, корень петрушки, лук, сладкий перец и проварить 10-12 минут. Затем добавить очищенные от кожицы нашинкованные помидоры (предварительно ошпаренные), любисток, квас или разведённую лимонную кислоту, соль и чёрный перец. Через 5-7 минут влить взбитые со сметаной яйца. Проварить ещё немного суп, но не доводить его до кипения. Заправить мелко нарезанным горьким перцем и рубленой зеленью.

Подавать чорбу со сметаной.

Блюдо приготовлено в ресторане «Novas»
шеф-повар Карапостол Александр
мун. Кишинэу, г. Сынжера, ул.Аэропортная, 31