Ингредиенты:

• 600-800 г рыбы ,
• 6 стаканов воды,
• 3 столовые ложки риса,
• ½ корня сельдерея,
• 2 корня петрушки,
• 3 луковицы,
• 1 сладкий перец,
• 4 помидора,
• 2 стакана кислого кваса или щепотку лимонной кислоты,
• 1-2 дольки чеснока,
• лавровый лист,
• соль,
• чёрный перец горошком,
• зелень любистка,
• 1 столовая ложка рубленой зелени. 

Приготовление:

Обработанную рыбу нарезать на куски. В кастрюлю положить голову, хвост, разрубленную позвоночную кость, залить холодной водой, посолить, довести до кипения на медленном огне, прокипятить 5 минут, удаляя пену. Затем положить корень петрушки, сельдерея, морковь, лук, варить 30-40 минут. Бульон процедить. Снова довести до кипения, добавить оставшиеся мелко нарезанные овощи, промытый рис и сварить до полуготовности. Затем опустить нарезанную на куски рыбу, влить квас или разведённую лимонную кислоту и варить чорбу, не допуская бурного кипения. В конце варки, добавить веточку любистка, соль, перец, лавровый лист и толченый чеснок.

Блюдо приготовлено в ресторане «Sala de aur»
шеф-повар Лазарев Василий
г. Кишинэу, ул. Гидигич, 1/2