Ингредиенты:

•    6 стаканов воды,
•    500 г говяжьей грудинки,
•    3 клубня картофеля,
•    2 луковицы,
•    2 помидора,
•    1 корень петрушки (сельдерея),
•    2 корня моркови,
•    ½ стакана сметаны,
•    2 стакана кислого кваса или щепотка лимонной кислоты,
•    4 дольки чеснока,
•    лавровый лист,
•    соль,
•    чёрный перец горошком,
•    1 столовая ложка рубленой зелени любистка,
•    1 столовая ложка зелени укропа.
 
Приготовление:

В казанок уложить крупно нарезанные морковь, корень петрушки, картофель, сверху − куски мяса средней величины, залить всё водой так, чтобы она только покрыла продукты, и довести до кипения. Варить на слабом огне. Когда мясо станет мягким, добавить очищенные от кожицы и нашинкованные помидоры, пассированный лук, квас, соль, перец, лавровый лист, любисток, проварить суп ещё 7-8 минут.
Перед подачей заправить чорбу измельчённым чесноком, сметаной и рубленой зеленью укропа.

Блюдо приготовлено в ресторане «Мост»
шеф-повар Чебану Лариса
г. Кишинэу, ул. Арборилор, 17/1