Ингредиенты:

•    2-4 шт. свиной вырезки,
•    2-3 столовые ложки растительного масла,
•    4 столовые ложки столового вина,
•    4-5 долек чеснока,
•    100 г сала − шпик,
•    соль,
•    перец чёрный молотый.

Приготовление:

На подготовленной, зачищенной от плёнок и сухожилий вырезке сделать проколы вдоль волокон, нашпиговать разрезанными дольками чеснока. Если мясо нежирное, нашпиговать охлаждённым шпиком, нарезанным лапшой. Зашпигованную вырезку сбрызнуть вином, растительным маслом, посыпать солью, перцем, мариновать 30-50 минут. Промаринованную вырезку надеть на шпажку и обжарить на раскаленной решётке гратара, смазанной шпиком. Мясо периодически переворачивать, чтобы прожаривалось равномерно.

Соус «муждей» подать отдельно.

Блюдо приготовлено в ресторане «Atlantida»
шеф-повар Думанская Валентина
г. Комрат ул. Ленина,