Ингредиенты:

•    4 куриных окорочка средних размеров,
•    14-16 шампиньонов,
•    2-3 луковицы,
•    2 плотных помидора,
•    ½ стакана тертой несоленой брынзы (сыра),
•    2-3 столовые ложки растительного масла,
•    2 яйца,
•    соль,
•    перец черный молотый.

Приготовление:

У окорочков удалить кожу «чулком», отрубить косточку по сустав, с кости снять мясо, нарезать соломкой. Подготовленные грибы и лук нарезать соломкой и подрумянить на растительном масле. В мясо, грибы, лук, добавляем тертую брынзу и предварительно ошпаренные помидоры без кожицы, нарезанные мелкими кубиками, соль, перец, сырые яйца. Всё тщательно перемешиваем.

Полученной массой заполняем куриную кожу. Края кожи закрепляем зубочисткой, придавая форму целого окорочка. На смазанный растительным маслом противень выложить полуфабрикаты, смазать растительным маслом, запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут. У готовых окорочков удалить зубочистки. Подавать с сезонными овощами и зеленью.

Блюдо приготовлено в ресторане «Basarabia»
шеф-повар Лупу Вероника
г. Кишинэу, ул. Киев, 16/1