19 octombrie 2010, 11:15 views 22076

Prepeliţe umplute cu gutui şi prune uscate

Ingrediente:

  • 5 prepeliţe,
  • 1 lingură unt.

Pentru umplutură:

  • 10-12 prune uscate,
  • 1-2 felii de gutuie,
  • 1 lingură unt,
  • sare.

Pentru marinat:

  • 3 linguri coniac,
  • 1 lingură zeamă de lămîie,
  • 3 linguri ulei,
  • sare,
  • piper negru măcinat.

Pentru sos:

  • 1 pahar călină,
  • 3 linguri miere,
  • 3 linguri vin de masă.

Pentru garnitură:

  •  1 gutuie,
  • 1 lingură unt.

Mod de preparare:

Ingredientele pentru marinat se amestecă, cu acest amestec se ung prepeliţele, se acoperă cu peliculă alimentară şi se pun la marinat pentru 2-4 ore. După aceasta se trage la o parte pielea dinspre pulpe şi între piele şi carne se pune umplutura. În partea abdominală se pun prune uscate întregi, curăţate de sîmburi. Prepeliţele se ung cu unt, se învelesc în folie de aluminiu şi se coc la temperatura de 160-180°C timp de 30-40 minute. Cînd prepeliţele sunt gata, folia de aluminiu se înlătură. În farfurie se pune grămăjoară garnitura, pe ea - prepeliţele. Sosul se serveşte separat.

Prepararea umpluturii: Feliile de gutuie şi o parte de prune curăţate de sîmburi se taie fidea. Gutuia se prăjeşte puţin în unt, se adaugă prunele, se mai prăjeşte puţin, se sărează şi se ia de pe foc.

Prepararea sosului: Într-o cratiţă cu fundul gros se pune călina, se toarnă vinul şi puţină apă şi se fierbe pînă pomuşoarele se înmoaie, apoi se adaugă mierea, se mai fierbe 2 minute şi se dă prin sită.

 

Preparat culinar pregatit la restaurantul „Sala de aur”
bucatar-sef Lazarev Vasilii
or. Chisinau, str. Ghidighici, 1/2

În contextul lansării programului ”Satul European”, ce probleme vitale există în localitatea dumneavoastră?

Localitățile Republicii Moldova
Statut:
Sat
Prima atestare:
1820
Populația:
1835 locuitori

Burlacu este un sat şi comună din raionul Cahul. Din componenţa comunei fac parte localităţile Burlacu și Spicoasa. Localitatea se află la distanța de 40 km de orașul Cahul și la 175 km de Chișinău. La recensămîntul din anul 2004, populaţia satului constituia 1835 de oameni. Satul Burlacu a fost menționat documentar în anul 1820.

Biblioteca
Biblioteca electronică a site-ului www. moldovenii.md conţine cărţi, documente, materiale audio şi video, privind istoria și cultura.