Ингредиенты:

• 600 г свинины (корейки),
• 2 столовые ложки свиного жира,
• 1 столовая ложка сливочного масла,
• 1 столовая ложка пшеничной муки,
• 1 яйцо,
• соли,
• молотый чёрный перец,
• листья зелёного салата.

Для фарша:

• 1 яйцо,
• 1 луковица,
• 3-5 шампиньонов,
• 1 столовая ложка сливочного масла,
• соль,
• молотый чёрный перец,
• 2 чайные ложки рубленой зелени укропа и петрушки.

Приготовление:

Корейку нарезать поперёк волокон на куски (по 2 на порцию), отбить, посыпать солью, перцем, на середину каждой мясной заготовки положить фарш, сформировать зразы. Запанировать их в муке, смочить в яйце. Обжарить в свином жире со всех сторон. До готовности довести в духовом шкафу.

Приготовление фарша: Грибы отварить нашинковать, обжарить. Добавить пассированный лук, измельчённое вареное яйцо, рубленую зелень, размягчённое сливочное масло. Заправить солью, перцем, перемешать.

Блюдо приготовлено в ресторане «Novas»
шеф-повар Карапостол Александр
мун. Кишинэу, г. Сынжера, ул.Аэропортная, 31