15 martie 2011, 10:31 views 88043

Sarmale moldoveneşti cu varză

Ingrediente:

•    2 căpăţini de varză nu foarte mari,
•    500 g de carne de porc,
•    2-3 linguri de orez,
•    2 cepe,
•    3 linguri de ulei vegetal,
•    2 linguri de verdeaţă tocată,
•    sare,
•    piper negru măcinat,  
•    frunze de dafin,
•    6-8 roşii sau 1½ lingură de piure-tomate,
•    1-2ardei dulci,
•    ½ borş acru de casă (vezi reţeta „Borş de tărîţe”) sau un vîrf de cuţit de sare de lămîie,
•    1 pahar de smîntînă.

Mod de preparare:

1/3 de varză se taie în două părţi egale. Înlăturați ciocanul, fierbeţi-le pînă sînt aproape gata în apă sărată (turnaţi şi borş).

Prepararea umpluturii vezi reţeta „Sarmale moldoveneşti cu carne”.

Pe frunzele de varză pregătite, tăiate bucăţi nu prea mari, puneţi umplutura şi formaţi sarmalele. La o porţie revin 10-12 sarmale de mărimea unei nuci. La fundul cazanului cu fundul gros punem varza tăiată pai, apoi sarmalele straturi, acoperiţi cu varză tăiată pai amestecată cu ardei dulce şi verdeaţa tocată. Turnaţi în sarmale roşiile sau pasta de roşii care au fost prăjite, apoi adăugaţi borşul acru cu 10-15 minute înainte să fie gata sarmalele. Apoi daţi-le la cuptor cu capac pînă sunt gata.

Se servesc cu smîntînă.

Uneori cînd se servesc astfel: într-o frunză de varză se pun mai multe sarmale, din frunzele mari de varză care au fiert împreună cu sarmalele sau într-un cazan cu fundul gros.

Gospodinele din Moldova fac împreună cu sarmale şi ardei dulci umpluţi sau adună într-o frunză de varză mai multe sarmale pe care le fierb înăbuşit toate la un loc. Ardeii umpluţi şi sarmalele mari se pun întregi pe farfurie.

 

Preparat culinar pregatit la restaurantul „Basarabia”
bucatar-sef Lupu Veronica
or. Chisinau, str. Kiev, 16/1 

În contextul lansării programului ”Satul European”, ce probleme vitale există în localitatea dumneavoastră?

Localitățile Republicii Moldova
Statut:
Sat
Prima atestare:
1876
Populația:
759 locuitori

Alexandrovca este un sat din cadrul comunei Gangura, raionul Ialoveni. Localitatea se află la distanța de 32 km de orașul Ialoveni și la 45 km de Chișinău. Conform datelor recensămîntului din anul 2004, populaţia satului constituia 759 de oameni. Satul Alexandrovca a fost menționat documentar în anul 1876.

Biblioteca
Biblioteca electronică a site-ului www. moldovenii.md conţine cărţi, documente, materiale audio şi video, privind istoria și cultura.