Лук-порей, фаршированный рисом и свининой
Ингредиенты:
• 2-3 стебля лука (белая часть),
• 3 помидора,
• 1 стакан нежирной сметаны,
• соль,
• листья зелёного салата.
Для фарша:
• 300 г свинины,
• 2 столовые ложки риса,
• ½ корня петрушки,
• 2 помидора,
• 2 столовые ложки свиного жира или растительного масла,
• 2 столовые ложки мясного бульона,
• соль,
• молотый чёрный перец,
• 1 столовая ложка рубленой зелени.
Приготовление:
Лук-порей нарезать на кусочки длиной 5-6 см, ошпарить, посолить, охладить. Сердцевину удалить, выемки наполнить фаршем. Уложить фаршированный лук в сотейник, залить сметаной, протёртыми помидорами, накрыть крышкой и тушить на слабом огне. Перед подачей выложить фаршированный лук-порей на блюдо, полить соусом, в котором он тушился, украсить листьями салата.
Приготовление фарша: Мясо нарезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, перемешать. Обжарить фарш, добавить бульон, накрыть крышкой и тушить. Сердцевину лука-порея мелко порубить, пассировать. Корень петрушки нашинковать и обжарить. Мясной фарш, пассерованные петрушку, лук-порей, отваренный рассыпчатый рис, протёртые помидоры, рубленую зелень соединить и перемешать.
Блюдо приготовлено в ресторане «Basarabia»
шеф-повар Лупу Вероника
г. Кишинэу, ул. Киев, 16/1
В контексте запуска программы «Европейское село», какие насущные потребности имеются в вашем населенном пункте?
- Статус:
- Село
- Первое Упоминание:
- XIX век
- Население:
- 432 чел.
Нижние Холохоры (Halahora de Jos, Халахора де Жос) — село в составе коммуны Верхние Холохоры Бричанского района. Расположено в 15 км от города Бричаны, 36 км от железнодорожной станции Окница и 223 км от Кишинева. По данным переписи 2004 года, в селе проживают 432 человека. Нижние Холохоры были основаны в XIX веке.