Жаркое по-сельски
I вариант.
Ингредиенты:
- 400 г говядины,
- 200 г окорока или грудинки копчёной,
- 6-8 свежих грибов (шампиньоны, белые),
- 2 столовые ложки сливочного масла,
- 3-4 луковицы,
- 8-10 клубней картофеля,
- 4 столовые ложки маргарина,
- 3-4 столовые ложки вина,
- 2 столовые ложки рубленой зелени,
- соль,
- специи,
- 3-4 дольки чеснока.
Приготовление:
Мясо обработать, помыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, посыпать солью, перцем, обжарить. Окорок или грудинку копченую нарезать кусочками, смазать горчицей, слегка обжарить. Обработанные и нарезанные грибы обжарить на сливочном масле с добавлением репчатого лука. Картофель нарезать «чесночком» (молодой мелкий использовать целиком) и обжарить. Обжаренные продукты сложить в горшочек или небольшой казанок, влить бульон, вино, добавить рубленую зелень, лавровый лист, дроблёный перец горошком, накрыть крышкой, поставить в духовой шкаф на 1 час. По желанию добавить измельчённый чеснок.
II вариант.
Ингредиенты:
- 600-700 г говядины,
- 8-10 клубней картофеля,
- 4 моркови,
- 2-3 луковицы,
- 1-2 перца сладкого стручкового,
- 2 столовые ложки томата-пюре или 3-4 плотных помидора,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- 2 столовые ложки красного сухого вина,
- 3-4 дольки чеснока,
- 1 столовая ложка рубленой зелени,
- соль,
- перец чёрный молотый.
Приготовление:
Подготовленное мясо нарезать из расчета 2-3 куска на порцию, посолить, поперчить, обжарить до румяной корочки. Овощи нарезать дольками и обжарить до золотистого цвета. Мясо и овощи разложить по горшочкам, залить бульоном так, чтобы он покрывал продукты, положить пассированную томат-пасту, соль, специи, тушить в духовом шкафу под крышкой. В конце тушения заправить вином. Перед подачей посыпать мелкорубленым чесноком и зеленью. Отдельно подать овощи или соленья.
Блюдо приготовлено в ресторане «La Taifas»
шеф-повар Дорофеева Алла
г. Кишинэу, ул. Букурешть, 67
В контексте запуска программы «Европейское село», какие насущные потребности имеются в вашем населенном пункте?
- Статус:
- Село
- Первое Упоминание:
- 1924
- Население:
- 454 чел.
Красный Октябрь (Crasnîi Octeabri) – село и административный центр одноименной коммуны в составе административно-территориальных единиц Левобережья Днестра, Республика Молдова. В состав коммуны входят населенные пункты Красный Октябрь и Александровка. Село расположено на расстоянии 10 км от города Каменка и 169 км от муниципия Кишинев. По данным 2011 года, в селе проживало 454 человека. Село Красный Октябрь было основано в 1924 году.