Ingrediente:

• 600 g file de vită,
• 2 linguri ulei sau untură de porc,
• 1 lingură făină de grîu,
• 2 linguri unt,
• 2-3 căţei de usturoi,
• sare,
• piper negru măcinat,
• foi de salată verde,
• 2 linguri verdeaţă tăiată.

Pentru prune marinate:

• 1 kg prune,
• ½ pahar oţet,
• 2 pahare apă,
• ½ pahar zahăr,
• scorţişoară,
• cuişoare,
• cuişoare englezeşti,
• foi de dafin,
• sare.

Mod de preparare:

Carnea se taie bucăţi (1 la o porţie) de 2-3 cm grosime şi se bate pînă se obţine grosimea de 1 cm, se presară cu sare şi piper. Pe fiecare bucată se pune usturoi pisat amestecat cu unt şi verdeaţă. Se răsucesc în formă de rulade alungite, care se prind cu scobitori şi se trec prin faină. Se rumenesc pe toate părţile şi se coc în cuptor 4-5 minute. Scobitorile se înlătură.

Se servesc cu cartofi prăjiţi şi prune marinate, se garnisesc cu foi de salată verde. Sucul lăsat în timpul prăjirii se toarnă peste carne, apoi se presară cu verdeaţă.

Prepararea prunelor marinate: În apă se pune zahăr şi sare, se fierb 8-10 minute, se adaugă mirodeniile, oţetul şi se mai lasă la foc domol 15-20 minute, fără să dea în clocot. Prunele se fierb puţin în apă, se străpung şi se pun în borcane. Se toarnă sosul şi borcanele se acoperă cu capace.

Preparat culinar pregatit la restaurantul „La botul calului”
bucatar-sef Cravcenco Maxim
or. Chisinau, bd. Moscova, 9