Шницель по-молдавски
Ингредиенты:
- 800 г говядины (толстого или тонкого края),
- 4 столовые ложки растительного масла,
- 1 столовая ложка пшеничной муки,
- соль,
- молотый чёрный перец,
- листья зелёного салата,
- зелень петрушки.
Для соуса:
- 4-5 помидоров,
- 1 чайная ложка сливочного масла,
- 1 чайная ложка муки,
- 2-3 дольки чеснока,
- лавровый лист,
- соль,
- молотый чёрный перец,
- зелень чабреца,
- 1 столовая ложка рубленой зелени укропа и петрушки.
На гарнир:
- 600 гр стручковой фасоли,
- 2 помидора,
- 1 столовая ложка хрена,
- 3 сладких перца,
- 3 луковицы,
- 3 столовых ложки сметаны,
- 2 дольки чеснока,
- соль,
- перец черный молотый,
- 3 столовые ложки подсолнечного масла,
- ½ ложки пшеничной муки,
- 2 столовой ложки рубленой зелени укропа и петрушки.
Приготовление:
Мясо нарезать поперёк волокон на куски толщиной 1,5 см. Удалить плёнки и сухожилия, хорошо отбить каждый ломтик, сделать надрезы по краям, чтобы мясо не деформировалось при жарке. Посыпать шницели солью, перцем, смазать растительным маслом, запанировать в муке и обжарить с двух сторон. Сложить шницели в небольшую кастрюлю и минут за 25-30 до подачи залить соусом из помидоров, подогреть в духовом шкафу.
На блюдо выложить шницели, рядом - стручковую фасоль, кружочки помидоров. Украсить листьями салата и зеленью петрушки. Отдельно подать хрен.
Приготовление соуса: Помидоры ошпарить кипятком, протереть, положить чабрец, пассированную муку, лавровый лист, соль, перец. Всё хорошо перемешать, проварить, процедить, заправить растёртым чесноком и рубленой зеленью.
Приготовление гарнира: Фасоль подготовить, промыть, нарезать, варить в подсоленной воде 3-4 минуты, затем откинуть на дуршлаг, дать высохнуть и обжарить немного на подсолнечном масле. Спассировать лук репчатый нарезанный соломкой, добавить сладкий перец соломкой, обжарить с луком. Фасоль, лук и перец перемешать, долить немного фасолевого бульона, а затем добавить немного обжаренной муки. Оставить тушиться на медленном огне 10 минут, добавить помидоры предварительно очищенные от кожуры. За 2-3 минуты до того как снять с огня, добавить соль, перец, зелень и сметану.
Блюдо приготовлено в ресторане «La botul calului»
шеф-повар Кравченко Максим
Г. Кишинэу, бул. Москова, 9
В контексте запуска программы «Европейское село», какие насущные потребности имеются в вашем населенном пункте?
- Статус:
- Село
- Первое Упоминание:
- 1597
- Население:
- 86 чел.
Мырзоая (Mîrzoaia) – село в составе коммуны Юрчень района Ниспорень. Село расположено на расстоянии 31 км от города Ниспорень и 72 км от муниципия Кишинев. По данным переписи 2004 года, в селе проживало 86 человек. Первое документальное упоминание о селе Мырзоая датировано 1597 годом.