Ингредиенты:

• 1 ½ стакана с горкой пшеничной муки,
• 1 яйцо,
• ¼ стакана молока,
• 200 г несолёной брынзы,
• 3-4 клубня картофеля,
• 2 столовые ложки рубленой зелени,
• 4 столовые ложки сливочного масла,
• ½ стакана сметаны,
• соль,
• перец чёрный молотый.

Приготовление:

На стол насыпать горкой просеянную муку, сделать углубление, влить молоко, яйцо, замесить тесто (слабее, чем для лапши), накрыть тканью и оставить на 15-20 минут. Раскатать тесто тонким ровным слоем. Отступая от края теста 5-7 см, разложить фарш маленькими горками на небольшом расстоянии друг от друга, накрыть свободным краем теста, вырезать выемкой, защепить, положить на посыпанный мукой лист. 

Приготовление начинки: Картофель очистить и отварить целыми клубнями, затем картофель и брынзу натереть на терке, перемешать, добавить соль, перец, растопленное сливочное масло, рубленую зелень и снова перемешать. В кипящую подсоленную воду положить колцунаши, вскипятить. Всплывшие колцунаши проварить при тихом кипении 1-3 минуты, вынуть шумовкой, положить на блюдо, полить сливочным маслом, отдельно подать сметану.

Блюдо приготовлено в ресторане «Sala de aur»
шеф-повар Лазарев Василий
г. Кишинэу, ул. Гидигич, 1/2