Ингредиенты:

• 1 судак (1,5 кг),
• 1 баклажан,
• 1 сладкий перец,
• 1 кабачок,
• 5-6 грибов,
• 2 помидора,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• масло сливочное 0,75 грамм.

Для маринада:

• сок 1 лимона,
• 3-4 - ст. ложки растительного масла,
• 2 столовые ложки соевого соуса,
• соль,
• перец чёрный молотый.

Приготовление:

Тушку рыбы очищают от чешуи, потрошат, делают по четыре надреза с обеих сторон, ингредиенты маринада смешивают, смазывают рыбу, дают промариноваться в течение 30-40 минут. Запекают на смазанном растительным маслом противне вместе с маринадом 40-45 минут при температуре 160 градусов. За 15 минут до готовности в надрезы добавляют по кусочку сливочного масла. Обработанные овощи нарезают: помидоры половинками, баклажаны, кабачки брусочками, перец сладкий крупной соломкой, крупные грибы половинками. Нарезанные овощи смазывают растительным маслом и запекают на противне в духовом шкафу при температуре 180 градусов 10-15 минут. Солят.

При подаче запечённую рыбу гарнируют овощами, зеленью, ломтиками лимона.

Блюдо приготовлено в ресторане «Sala de aur»
шеф-повар Лазарев Василий
г. Кишинэу, ул. Гидигич, 1/2