Ингредиенты:

• 600 г филе рыбы (карпа, судака, морского окуня),
• 3 баклажана,
• 2 столовые ложки кукурузной муки,
• 2 столовые ложки пшеничной муки,
• 4 столовые ложки растительного масла,
• 2 столовые ложки тёртой брынзы,
• 3 дольки чеснока,
• соль,
• молотый чёрный перец,
• 2 столовые ложки рубленой зелени укропа и петрушки.

Приготовление:

Филе нарезать на порционные куски, посолить, посыпать перцем, запанировать в кукурузной муке и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками, посолить, положить под пресс на 25-30 минут, чтобы удалить горечь.  Затем запанировать в пшеничной муке и обжарить. На сковороду, смазанную маслом, уложить рыбу, вокруг - баклажаны, посыпать несолёной тёртой брынзой, рубленой зеленью и измельчённым чесноком, поместить в духовой шкаф на 15-20 минут.

Блюдо приготовлено в ресторане «Мост»
шеф-повар Чебану Лариса
г. Кишинэу, ул. Арборилор, 17/1