Ингредиенты:

• 700 г филе рыбы,
• 8-10 клубней картофеля,
• 1 стебель лука порея (белая часть),
• 4-5 столовых ложек растительного масла,
• 1-2 сладких стручковых перца,
• 1 столовая ложка пшеничной муки,
• 1-2 дольки чеснока,
• 2-3 столовые ложки сухого белого вина,
• ½ столовой ложки томата пюре,
• соль,
• лавровый лист,
• перец чёрный молотый,
• 2 столовые ложки рубленой зелени.

Приготовление:

Рыбу нарезать на куски, посолить, поперчить, сбрызнуть вином, растительным маслом, оставить на 20-30 минут. Запанировать в муке, и обжарить до образования  румяной корочки с двух сторон. Уложить в керамические горшочки, добавить нарезанный дольками и обжаренный картофель, пересыпать пассированным луком-пореем и мелко нарезанным сладким перцем, влить бульон, добавить пассированный томат-пюре, рубленую зелень, соль, лавровый лист, перец чёрный молотый, измельчённый чеснок и тушить в духовом шкафу до готовности.

Подавать рыбу в горшочках, посыпав рубленой зеленью.

Блюдо приготовлено в ресторане «Chateau Vartely»
шеф-повар, Беректарь Дмитрий
мун. Орхей, ул. Елиберэрий, 170/б