Ингредиенты:

• 4 баклажана,
• 4 столовые ложки тёртой брынзы,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• 2 столовые ложки топлённого сливочного масла.

Для фарша:

• 6 сладких перцев,
• 5 грибов,
• 1 луковица,
• 2 помидора,
• 4 столовые ложки тёртой брынзы,
• 3 дольки чеснока,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• 1 столовая ложка рубленой зелени.

Приготовление:

Баклажаны порезать кружочками толщиной 5-6 см, чайной ложкой удалить часть мякоти, отложив отдельно. Баклажаны обжарить на растительном масле, наполнить фаршем, уложить на противень, посыпать тёртой брынзой, сбрызнуть топленым маслом и запечь в духовом шкафу до золотистой корочки.

Фаршированные баклажаны можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

Приготовление фарша: Грибы отварить, помидоры ошпарить, снять кожицу. У сладкого перца удалить семенную коробочку, лук очистить. Подготовленные овощи измельчить, помидоры потереть на крупной тёрке, соединить с овощами, потушить. Добавить брынзу, измельченный чеснок, соль, чёрный перец, перемешать.

Блюдо приготовлено в ресторане «Дойна»
шеф-повар Путреша Анна
г. Кишинэу, ул. Роз, 6