Ингредиенты:

• 8-10 сладких перцев,
• 4-5 помидоров,
• 2-3 дольки чеснока,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• 2-3 зубчика чеснока,
• соль,
• 1 стакан сметаны.

Для фарша:

• 2 луковицы,
• ½ моркови,
• ½ корня петрушки,
• 1 сладкий перец,
• ½ стакана риса,
• 3 помидора,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• 1 столовая ложка сливочного масла,
• 2 столовые ложки рубленой зелени,
• соль,
• перец чёрный молотый.

Приготовление:

У обработанных перцев удалить плодоножку вместе с семенной коробочкой, обдать перцы кипятком, откинуть на дуршлаг, охладить, заполнить фаршем. Зафаршированный перец обжарить, уложить в посуду с толстым дном фаршем вверх, залить подсоленными тёртыми помидорами, потушить в духовом шкафу. Если готовить перец на плите, необходимо добавить немного овощного отвара или бульона. В конце приготовления добавить тёртый чеснок.

Приготовление фарша: Лук, морковь, корень петрушки, перец сладкий стручковый нарезать короткой соломкой. Пассировать овощи на растительном масле, в конце пассировки добавить половину рубленой зелени. Промытый и обсушенный рис обжарить на сливочном масле, соединить с пассированными овощами, добавить нарезанные кубиками помидоры без кожицы и семян, (предварительно ошпаренные), оставшуюся зелень, соль, перец чёрный молотый, пюре из сладкого перца, перемешать.

Подавать со сметаной и рубленой зеленью.

Блюдо приготовлено в ресторане «Chateau Vartely»
шеф-повар, Беректарь Дмитрий
мун. Орхей, ул. Елиберэрий, 170/б