Ингредиенты:

• 2 стакана белой фасоли,
• 5-6 шампиньонов,
• 1 стебель лука-порея,
• 1 корень моркови,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• соль,
• перец чёрный горошком,
• зелень чабреца и эстрагона,
• 1 столовая ложка рубленой зелени укропа и петрушки.

Для теста:

• 1 стакан пшеничной муки, 
• ½ стакана воды,
• соль.

Приготовление:

Белую фасоль перебрать, промыть в нескольких водах от песка. Замочить на несколько часов в холодной воде. Сроки замачивания - от  3 до 8 часов, периодически меняя воду. При варке фасоль не солят. Покрыть всю фасоль водой и быстро вскипятить, потом продолжать варить под закрытой крышкой при небольшом кипении до полуготовности, затем переложить в горшочки. Добавить нарезанные кубиками и обжаренные морковь, лук-порей, грибы, перец, рубленую зелень, чабрец, эстрагон. Залить всё фасолевым отваром, закрыть горшочки крышками, пазы замазать пресным тестом, или сделать тестовые крышечки. Запекать в духовом шкафу 2 часа.

Готовую фасоль выложить на тарелки и посолить. Отдельно можно подать мамалыгу с маслом.

Блюдо приготовлено в ресторане «La Crișma»
шеф-повар Цибульская Людмила
г. Кишинэу, ул. Хиподромная, 9/1