Рагу из кролика с кабачками
Ингредиенты:
- небольшой кролик (1 кг),
- ½ стебля лука-порея (белая часть) или 1-2 луковицы,
- 3 сладких стручковых перца,
- 4-5 кабачков,
- 4-5 помидоров,
- 3 столовые ложки жира,
- 1/4 стакана вина,
- 1/5 стакана уксуса,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- соль,
- перец чёрный молотый и горошком,
- лавровый лист,
- ½ пучка зелени.
Приготовление:
У тушки удалить сердце, печень, легкие, почки, горловину, отрубить лапки по первый сустав, залить тушку холодной подсоленной водой на 8-10 часов, обсушить. Нарубить на куски, посыпать солью, перцем, мелко нарезанным луком, рубленой зеленью, сладким перцем, нарезанным брусочками. Полить вином и уксусом, растительным маслом, положить лавровый лист, перец горошком, оставить для маринования в прохладном месте на 3-6 часов (молодой кролик) и на 15-20 часов (старый кролик).
Промаринованные куски кролика обжарить на раскаленной сковороде, перемешивая, чтобы не подгорели овощи, переложить куски кролика в казанок, влить бульон, посолить и тушить до мягкости. В конце тушения добавить нарезанные кусочками обжаренные кабачки, толчёный чеснок, рубленую зелень, лавровый лист. Тушить под закрытой крышкой до готовности.
Блюдо приготовлено в ресторане «Мост»
шеф-повар Чебану Лариса
г. Кишинэу, ул. Арборилор, 17/1
В контексте запуска программы «Европейское село», какие насущные потребности имеются в вашем населенном пункте?
- Статус:
- Село
- Первое Упоминание:
- XIX в.
- Население:
- 101 чел.
Селиштень (Selişteni) – село в составе коммуны Валя-Трестиень района Ниспорень. Село расположено на расстоянии 14 км от города Ниспорень и 92 км от муниципия Кишинёв. По данным переписи 2004 года, в селе проживали 101 человек. Село Селиштень было впервые засвидетельствовано документально в XIX веке.