Ingrediente:

•    1 iepure,
•    3 linguri de ulei vegetal,
•    4 cepe,
•    200 g măsline,
•    ¼ pahar de vin,
•    1 lingură de pireu de roşii,
•    sare,
•    piper negru măcinat.

Pentru marinată:

•    1 pahar de oţet,
•    1 pahar de ulei vegetal,
•    1 morcov,
•    1-2 cepe,
•    sare,
•    piper negru măcinat,
•    2 linguri de verdeaţă tocată,
•    foi de dafin.

Mod de preparare:

Spălaţi şi puneţi iepurele să se marineze (vezi reţeta „Iepure umplut”). Tăiaţi bucăţi iepurele. În ceapa prăjită puţin puneţi bucăţile de iepure, prăjiţi-le pînă se formează o coajă aurie, apoi fierbeţi înăbuşit, adăugînd cîte puţin apă fierbinte şi fierbeţi-le pînă se înmoaie. Adăugaţi vinul, amestecat cu bulionul de carne, adăugaţi măslinele, care au fost fierte în prealabil circa 10 minute în apă. Condimentaţi după gust cu sare, piper negru măcinat.
Înainte de a fi servit puneţi-l într-o farfurie şi turnaţi peste el sos.

Prepararea marinatei: Diluaţi oţetul cu o cantitate nu prea mare de apă, puneţi-l pe foc, adăugaţi ulei vegetal, adăugaţi morcovul tăiat rondele, ceapă, verdeaţă tocată, foi de dafin, sare, piper, daţi-le în clocot. Turnaţi marinata gata deasupra iepurelui, puneţi legumele şi condimentele pe el.

Preparat culinar pregatit la restaurantul „Atlantida”
bucatar-sef Dumanscaia Valentina
or. Comrat str. Lenin,