Баклажаны фаршированные овощами, квашеные
Ингредиенты:
- 4 баклажана,
- 3 столовые ложки растительного масла,
- 1 столовая ложка соли,
- зелень сельдерея и петрушки.
Для фарша:
- ¼ кочана капусты,
- 1 корень моркови,
- ½ корня петрушки,
- ½ корня сельдерея,
- 5-6 долек чеснока,
- 3 столовые ложки рубленой зелени петрушки.
Приготовление:
Баклажаны промыть, отрезать плодоножку, разрезать с одной стороны вдоль, не прорезая на сквозь. Проварить баклажаны в подсоленной воде 10-15 минут, вынуть и положить под пресс для стекания горькой жидкости. Подготовленные баклажаны зафаршировать, перевязав ошпаренными стеблями сельдерея, уложить в кастрюлю и прижать грузом. Дать прокваситься 5-7 дней. Перед подачей баклажаны нарезать поперек, полить растительным маслом.
Приготовление фарша: Морковь, петрушку, сельдерей нарезать соломкой и слегка обжарить, добавить нашинкованную и перетертую с солью капусту.
Блюдо приготовлено в ресторане «La Crîșmă»
шеф-повар Цибульская Людмила
г. Кишинэу, ул. Хиподромная, 9/1
В контексте запуска программы «Европейское село», какие насущные потребности имеются в вашем населенном пункте?
- Статус:
- Село
- Первое Упоминание:
- 1830
- Население:
- 667 чел.
Отак (Otac) – село и коммуна района Резина. Отак – единственное село в составе одноименной коммуны. Село расположено на расстоянии 28 км от города Резина и 85 км от муниципия Кишинёв. По данным переписи 2004 года, в селе проживало 667 человек. Первое документальное упоминание о селе Отак датировано 1830 годом.