С незапамятных времен одним из самых популярных блюд в меню у молдаван, будь то крестьянин или боярин, были блюда из фасоли, гороха, нута. Их используют в холодных закусках, первых блюдах, вторых блюдах, в сочетании с мясом, рыбой, и как гарниры в сочетании с другими овощами, как начинка для пирожков. Значение блюд из фасоли и гороха значительно возрастает в период поста, как практически единственного источника белка. А в сочетании со свежим луком, зеленью и чесноком – это прекрасный источник витаминов.