Ингредиенты:

• 800 г баранины,
• 600 г стручковой фасоли,
• 3 луковицы,
• 2 помидора,
• 1 чайная ложка пшеничной муки,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 2 дольки чеснока, лавровый лист,
• соль,
• перец черный молотый,
• 2 столовые ложки рубленой зелени.

Для маринада:

• 2 луковицы,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• ½ ложки лимонного сока или уксуса,
• 1 стакан воды, гвоздика,
• кориандр,
• лавровый лист,
• сахар,
• соль,
• перец чёрный горошком,
• лавровый лист,
• 2 столовые ложки рубленой зелени.

Приготовление:

Баранину нарезать на небольшие куски, отбить, положить в кастрюлю, посыпать солью, перцем, залить маринадом на 3-4 часа. Стручковую фасоль нарезать, отварить, откинуть на дуршлаг, обжарить. Мясо откинуть на дуршлаг, обсушить, обжарить, добавить фасолевый отвар и тушить до готовности. Незадолго до окончания тушения положить фасоль, пассированную и разведённую отваром муку, очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, пассированный лук, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист, а затем измельчённый чеснок. 

Приготовление маринада: Лук нарезать кольцами, положить в кастрюлю, полить растительным маслом, лимонным соком или уксусом, добавить воду, соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздику, кориандр, рубленую зелень, перемешать.

Перед подачей посыпать готовое блюдо рубленой зеленью.

Блюдо приготовлено в ресторане «La Taifas»
шеф-повар Дорофеева Алла
г. Кишинэу, ул. Букурешть, 67