Баранина, тушенная со стручковой фасолью
Ингредиенты:
- 800 г баранины,
- 600 г стручковой фасоли,
- 3 луковицы,
- 2 помидора,
- 1 чайная ложка пшеничной муки,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- 2 дольки чеснока, лавровый лист,
- соль,
- перец черный молотый,
- 2 столовые ложки рубленой зелени.
Для маринада:
- 2 луковицы,
- 1 столовая ложка растительного масла,
- ½ ложки лимонного сока или уксуса,
- 1 стакан воды, гвоздика,
- кориандр,
- лавровый лист,
- сахар,
- соль,
- перец чёрный горошком,
- лавровый лист,
- 2 столовые ложки рубленой зелени.
Приготовление:
Баранину нарезать на небольшие куски, отбить, положить в кастрюлю, посыпать солью, перцем, залить маринадом на 3-4 часа. Стручковую фасоль нарезать, отварить, откинуть на дуршлаг, обжарить. Мясо откинуть на дуршлаг, обсушить, обжарить, добавить фасолевый отвар и тушить до готовности. Незадолго до окончания тушения положить фасоль, пассированную и разведённую отваром муку, очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, пассированный лук, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист, а затем измельчённый чеснок.
Приготовление маринада: Лук нарезать кольцами, положить в кастрюлю, полить растительным маслом, лимонным соком или уксусом, добавить воду, соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздику, кориандр, рубленую зелень, перемешать.
Перед подачей посыпать готовое блюдо рубленой зеленью.
Блюдо приготовлено в ресторане «La Taifas»
шеф-повар Дорофеева Алла
г. Кишинэу, ул. Букурешть, 67
В контексте запуска программы «Европейское село», какие насущные потребности имеются в вашем населенном пункте?
- Статус:
- Село
- Первое Упоминание:
- 1497
- Население:
- 1148 чел.
Мэлэешть (Mălăieşti) – село и административный центр одноименной коммуны района Орхей. В состав коммуны входят населенные пункты Тырзиень и Мэлэешть. Село расположено на расстоянии 19 км от города Орхей и 63 км от муниципия Кишинёв. По данным переписи 2004 года, в селе проживало 1148 человек. Первое документальное упоминание о селе Мэлэешть датировано 1497 годом.