Ягнёнок, тушенный в вине
Ингредиенты:
- 1 ягненок (2,5 - 3 кг),
- 1 бутылка белого столового вина,
- 1 столовая ложка рубленой зелени,
- 1 л бульона.
Для маринования:
- ½ стакана столового белого вина,
- 1 чайная ложка паприки,
- 5-6 долек чеснока,
- 3-4 лавровых листа,
- соль,
- перец чёрный молотый.
Овощи для овощной «подушки»:
- 1 корень моркови,
- 1 луковица,
- 1 корень петрушки или сельдерея.
Для соуса:
- 2 луковицы,
- 1 стакан отвара от тушения,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- паприка,
- соль,
- перец чёрный молотый.
Приготовление:
Обработанного ягненка разрубить на порционные куски. Половину нормы чеснока измельчить. В мясе сделать надрезы, в которые вложить ломтики чеснока, смазать смесью специй и рубленого чеснока, сбрызнуть вином, дать промариноваться в течение 12-24 часов (в зависимости от возраста ягненка). В посуду с толстым дном выложить слой крупно нарезанных овощей, на них - куски маринованного ягненка в следующей последовательности: окорочка, лопаточная часть, реберная часть, залить смесью белого вина и бульона в пропорции 1:1, чтобы жидкость покрывала мясо. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой до готовности в течение 30-50 минут. Готовое мясо вынуть, дать стечь отвару, подрумянить в духовом шкафу.
При подаче мясо посыпать рубленой зеленью. Соус подать отдельно.
Приготовление соуса: Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, залить отваром, тушить на медленном огне до пюре-образной консистенции, заправить специями.
Блюдо приготовлено в ресторане «La Taifas»
шеф-повар Дорофеева Алла
г. Кишинэу, ул. Букурешть, 67
В контексте запуска программы «Европейское село», какие насущные потребности имеются в вашем населенном пункте?
- Статус:
- Село
- Первое Упоминание:
- 1644
- Население:
- 803 чел.
Мындра (Mîndra) – село в составе коммуны Хыржэука района Кэлэрашь. Село расположено на расстоянии 20 км от города Кэлэрашь и 73 км от муниципия Кишинёв. По данным переписи 2004 года, в селе проживало 803 человека. Первое документальное упоминание о селе Мындра датировано 1644 годом.