Ингредиенты:

• 1 кг свиных потрохов (печень, легкие, сердце),
• 2 луковицы,
• 100 г копчёной почерёвки,
• ½ стакана растительного масла,
• 3-4 дольки чеснока,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• лавровый лист,
• 1 столовая ложка рубленой зелени.

Приготовление:

Обработанные потроха отварить в течение 40 минут с добавлением лаврового листа, специй, вынуть из бульона, охладить, нарезать мелкими кубиками. На раскаленной сковороде с маслом подрумянить нарезанный полукольцами лук и рубленый чеснок, добавить потроха, почерёвку нарезанную кубиками, жарить до готовности. В конце добавить соль, перец, посыпать рубленой зеленью.
Подавать с мамалыгой, брынзой и сметаной.

Блюдо приготовлено в ресторане «La botul calului»
шеф-повар Кравченко Максим
Г. Кишинэу, бул. Москова, 9