Ингредиенты:

• 250 г говяжьей печени,
• 350 г говяжьего сердца,
• 350 г говяжьих легких,
• 400 г свиной грудинки,
• 2 луковицы,
• 3 яйца,
• 300 г сетки нутряного жира,
• ½ стакана растительного масла,
• 1-2 дольки чеснока,
• соль,
• перец чёрный молотый.

Приготовление:

Обработанные субпродукты (печень, сердце, легкие) и свиную грудинку отварить до готовности. Лук нарезать, обжарить. Чеснок измельчить. Отварную печень и жареный лук пропустить через мясорубку. Отварное сердце, легкие, грудинку нарезать мелкими кубиками. Все ингредиенты соединить, добавить яйца, соль, перец, чеснок, перемешать. Массу разделить на 10-15 порций. Каждую порцию завернуть в сетку нутряного жира, придать форму биточка, обжарить на растительном масле, довести до готовности в духовом шкафу.

Блюдо приготовлено в ресторане «La Taifas»
шеф-повар Дорофеева Алла
г. Кишинэу, ул. Букурешть, 67
тел: +373 (22) 22 76 93