Ингредиенты:

• 700 г говядины,
• 1/3 стакана растительного масла,
• 2-3 луковицы,
• 2 баклажана,
• 2 стакана стручковой фасоли,
• 1 морковь,
• 2 корня петрушки,
• 5-6 помидоров,
• 1/3 стакана вина,
• 3 сладких стручковых перца (красный, зелёный),
• соль,
• перец чёрный молотый,
• 1-2 дольки чеснока,
• лавровый лист,
• 1-2 столовые ложки рубленой зелени.

Приготовление:

Подготовленную говядину нарезать небольшими кусочками, отбить, посыпать солью, перцем, обжарить с жиром, добавить нарезанный репчатый лук, морковь, корень петрушки, закрыть крышкой. Поставить в духовой шкаф, помешивая, довести до мягкости мяса. Сработанные баклажаны нарезать кусочками длиной 3-4 см, ошпарить, отжать для удаления горечи, поджарить. Стручковую фасоль очистить от жилок, промыть, нарезать на две части. Перец сладкий красный и зелёный обдать кипятком, удалить плодоножку, семенную коробочку, промыть, нарезать соломкой. Стручковую фасоль и перец сладкий слегка обжарить на растительном масле. Обжаренное мясо соединить с подготовленными овощами, нарезанными помидорами (без кожицы и семян), добавить соль, перец чёрный молотый, рубленую зелень, влить вино, закрыть крышкой, потушить 25-35 минут. В конце тушения положить лавровый лист, измельчённый чеснок.

При подаче посыпать рубленой зеленью.

Блюдо приготовлено в ресторане «La Crișma»
шеф-повар Цибульская Людмила
г. Кишинэу, ул. Хиподромная, 9/1