Молдова – страна виноградарства и вина. С древних времен здесь выращивают виноград, особенно в центре и на юге страны. Мы располагаем научными исследованиями об истории и культивации винограда на пруто-днестровской территории. О раннем развитии виноградарства свидетельствуют документы, в которых присутствуют дарственные акты на виноградники. Выращивали виноград в больших боярских и монастырских хозяйствах. В крестьянских семьях винограда выращивали меньше, из-за того что нужно было платить большие налоги.

По климатическим условиям на территории Молдовы сформировались две зоны виноградарства – центральная (зона Кодр) и южная с центрами Аккерман, Шабо, где выращивали самые знаменитые сорта винограда.

Ценные данные о выращивании винограда на территории страны содержат  господские грамоты, записки путешественников, научных современных исследований. Археологические исследования территории Молдовы дают нам бесспорные свидетельства того, что на территории  края виноград выращивали с самых древних времен – об этом говорят окаменелые виноградные листья, найденные около сёл Наславча, Бурсук. Веками в Молдове выращивается много столовых и технических сортов винограда – для потребления и для изготовления белых, красных и других вин. Название этих местных сортов  происходят из морфологических характеристик винограда: белые − galbena, mustoasa, tămîiosa, feteasca; красные − coarna neagră, cadîrca и др.

В XIX веке Бессарабия была одним из самых крупных экспортёров вин в Россию.

На протяжении веков интенсивное развитие виноградарства и виноделия на территории края позволило найти новые способы выращивания, ухода и обработки винограда, были изобретены специальные инструменты. Многие традиционные технологии приготовления вина сохранились до наших дней, что представляет научный интерес к культурно-историческим и техническим феноменам. Настоящим открытием было выращивание винограда без семян. Этот метод был открыт римлянами и византийцами. Молдавские селекционеры изобрели  новый сорт винограда без косточек chişmiş moldovenesc, но он не пользуется большим спросом.

Ученые отмечают особую важность значения продуктов виноградарства. Они утверждают, что 1 кг свежего винограда содержит 774 калорий, а 1 кг изюма – 2600 калорий. Кроме сахара, который находится в виде глюкозы, фруктозы,  виноград содержит органические кислоты, минералы и витамины и т. д.

Виноградные листья обладают бактерицидными свойствами, их используют для лечения желудочных кровотечений. Настойку и отвары из листьев используют для лечения ран, их рекомендуют для лечения ангины.

Современные  технологические способы комплексной обработки винограда и отходов используются нашими молдавскими учеными в приготовлении медицинских и косметических препаратов.

Плодоводство в Молдавии известно с давних времён, особенно в феодальных семьях. Плодоводство носит естественный характер. Выращивали яблоки, груши, черешню, орехи, персики, абрикосы. Много сливы выращивали в северной зоне страны – в Хотине. В центре было много вишнёвых садов, на юге страны, в Измаиле и Аккермане, были большие фруктовые сады. В центре края выращивали молдавские сорта яблок: ţîganca, domneşti, balercuţa; слив: vengherca, goldane, bardace; вишни  – vorobievca, spanca; орехи и абрикосы.

Фрукты употребляли в свежем виде и после переработки – их сушили (вишня, яблоки, груши, сливы). Самыми популярными были сушеные сливы сорта vengherca.

В конце XIX – начале XX века Молдова была одним из крупнейших экспортёров сушеной сливы на российский рынок. Сухофрукты  готовили в каждой семье, где росли сливы. Традиционная технология сушки осталась неизменной наряду с другими новыми технологиями, известными сегодня. Сухофрукты широко используются в молдавской кухне.