Ингредиенты:

• 600 г свинины,
• 5-6 клубней картофеля,
• 2 кабачка,
• 3 корня моркови,
• 2 помидора,
• 1-2 стебля сельдерея,
• 4 луковицы,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 2 стакана мясного бульона,
• ½ лимона,
• 3-4 дольки чеснока,
• лавровый лист,
• соль,
• чёрный перец горошком,
• зелень эстрагона,
• мяты,
• 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки.

Приготовление:

Свинину нарезать на куски (по 2-3 на порцию) и обжарить. Картофель, кабачки, стебель сельдерея, морковь, очищенные от кожицы помидоры нарезать кубиками. Лук спассировать. В керамические горшочки уложить мясо, овощи, добавить соль, перец, лавровый лист. Залить всё бульоном, накрыть крышками и поставить в духовой шкаф на 1,5-2 часа.

Перед окончанием тушения посыпать гивеч измельчённым чесноком и сбрызнуть соком лимона.

Блюдо приготовлено в ресторане «La Crișma»
шеф-повар Цибульская Людмила
г. Кишинэу, ул. Хиподромная, 9/1