Ингредиенты:

•    1 кг вырезки говяжьей,
•    3 столовые ложки растительного масла,
•    2 столовые ложки белого сухого вина,
•    ½ пучка зелени,
•    1/3 стебля лука-порея,
•    соль,
•    перец чёрный молотый.

Приготовление:

Для приготовления данного блюда, используется говяжье или телячье филе, (вырезка − толстый край с большим диаметром мякоти). Мясо зачищают от пленок и нарезают высотой 6-7 см, не отбивают, тонким ножом или спицей делают несколько проколов, формуют столбик, смазывают растительным маслом, посыпают солью, перцем, сбрызгивают вином и маринуют с добавлением зелени и нарезанного лука-порея 1,5-2 часа.

Промаринованную вырезку надевают на шпажку и обжаривают на раскаленной решетке гратара, смазанной шпиком, периодически переворачиваем для равномерного обжаривания.  Отдельно подать соус «муждей».

Блюдо будет интересно для любителей сочного мяса с розовым соком.

Блюдо приготовлено в ресторане «Atlantida»
шеф-повар Думанская Валентина
г. Комрат ул. Ленина,