Ингредиенты:

• 600 г корейки,
• 3 луковицы,
• 2 столовые ложки свиного жира или растительного масла,
• 1 столовая ложка  горчицы,
• 2 дольки чеснока,
• 1 стакан нежирной сметаны,
• 1 столовая ложка пшеничной муки,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• 2 столовые ложки рубленой зелени.

Приготовление:

Корейку нарезать на куски, отделить от косточек, отбить до толщины 0,5-0,7 см, придать кускам мяса овальную форму, посыпать солью, перцем, смазать горчицей, затем посыпать рубленой зеленью и толчёным чесноком. На середину каждого куска уложить спассированный лук, свернуть, по краю защипнуть деревянной зубочисткой, запанировать в муке. Обжарить под прессом на сковороде с обеих сторон. Готовое мясо выложить в сотейник, залить сметаной, потушить на слабом огне 10-15 минут. Перед подачей зубочистки удалить. Корейку полить соусом, в котором она тушилась.

Блюдо приготовлено в ресторане «La Crișma»
шеф-повар Цибульская Людмила
г. Кишинэу, ул. Хиподромная, 9/1