Ингредиенты:

• 2 свежие рыбы средних размеров,
• 2-3 столовые ложки растительного масла,
• 1 корень петрушки,
• 1 морковь,
• 2 луковицы,
• 100 г копчённой почерёвки (по желанию),
• 4-5 долек чеснока,
• лавровый лист,
• соль,
• чёрный и душистый перец горошком.

Приготовление:

Корень петрушки и моркови нарезать ломтиками, лук кольцами, чеснок пластинками. На тушках очищенной и потрошеной рыбы сделать по несколько косых надрезов с обеих сторон. В надрезы и брюшко положить по ломтику овощей, почерёвки, пластинки чеснока, перец, лавровый лист. Рыбу посолить, уложить на противень, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовом шкафу, время от времени поливая выделяющимся соком. Рыбу можно подавать в горячем и холодном виде, посыпав рубленой зеленью.

Блюдо приготовлено в ресторане «La Crîșmă»
шеф-повар Цибульская Людмила
г. Кишинэу, ул. Хиподромная, 9/1
тел: (022) 43-70-50