Игорь Кобылянский родился 24 февраля 1974 года в Комрате. Он дебютировал в 1988 году на студии "Молдова-фильм» в фильме «Боль», где снимался в главной роли рядом с Василием Брескану, Светланой Тома и другими актерами. Он сыграл немало ролей, как в кино так и в театре.

Окончил режиссёрский факультет Академии Театра и Кино в Бухаресте (1991-1995). Начиная с 2001 года, Игорь Кобылянский работает режиссером и продюсером программы OWH TV Studio.

В дополнение к телевизионной работе, Игорь Кобылянский много снимает в качестве режиссера документальных и короткометражных художественных фильмов, сотрудничает со студией "Молдова-фильм». В 2001 году он стал членом Союза кинематографистов Молдовы. На Съезде Союза кинематографистов Молдовы в 2004 году он баллотировался на пост председателя этой организации.

Фильмы Игоря Кобылянского получили престижные награды на международных фестивалях и конкурсах.

В 2016 году сразу в двух номинациях "Лучший сценарий" (Игорь Кобылянский) и "Лучшая мужская роль" (Йон Сапдару и Константин Пушкаш) была отмечена кинолента "Восточная афера" (Молдова, Румыния, Литва).