21 noiembrie 2024, 13:05 Bucătăria 23159

REŢETA ZILEI: Baclava moldovenească

Mod de preparare:

Se pregăteşte un aluat ca pentru plăcinte (vezi reţeta „Aluat pentru plăcinte și învîrtite”). Se împarte în bucăţele nu prea mari, se acoperă cu un şerveţel umed şi se lasă pentru 30 minute. Se întinde foi subţiri, se stropindu-se cu unt, se pun cîte 2. Se pun într-o tavă unsă cu ulei, punîndu-se între straturi un amestec de nucă, zahăr, ou, scorţişoară şi vanilină, suprafaţa se unge cu ou. Cînd oul se usucă, pe suprafaţă se fac nişte tăieturi în formă de pătrăţele mici cu un cuţit foarte ascuţit, uns cu unt. Baclavaua se coace la foc foarte slab timp de 1,5 ore. Cînd suprafaţa începe să se rumenească, tăieturile se ung cu ou, iar cînd baclavaua este gata - cu miere, înainte de a fi servită, baclavaua se taie bucăţi.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 1½ pahar făină de grîu,
• 1/2 ou,
• 2½ pahare unt topit,
• 1 pahar miere,
• 1 lingură ulei,
• ²/₃ pahare apă,
• sare.

Pentru umplutură:

• 3 pahare miez de nucă pisat,
• 2 pahare zahăr tos,
• 1 ou,
• 2 linguri scorţişoară,
• un pic de vanilină.