Завтони Паулина, родилась 26 октября 1941 года в Кишиневе, окончила Институт искусств «Г. Музическу». Первые роли она сыграла в драматическом кружке при киностудии «Молдова-филм» в спектаклях «Звенья слабости» и «Свекровь с тремя невестками». Здесь её заметила режиссер Надежда Aронецкая. Став режиссёром нового театра «Лучафэрул», Надежда Aронецкая пригласила Паулину Завтони в труппу актеров. Поставив пьесу «Ничей ребёнок» по И.Шкваркину Надежда Aронецкая приглашает на главную роль Паулину Завтони. С 1963 года Паулина Завтони – в труппе Театра для детей и молодежи «Лучафэрул»,  служа сцене в течение 48 лет и представляя первое поколение актеров, которые заложили традиции театра, признанного в `70 годах одним из наиболее известныхи в СССР. Благодаря таланту и необыкновенной работоспособности Паулина Завтони становится известной актрисой, будучи занята почти во всех спектаклях, как правило, в главных ролях. Часто в качестве партнера Паулины Завтони по сцене выступал её муж, Спиру Харет.

Паулина Завтони воплотила на сцене ряд ярких образов классической драматургии: Лулуца в «Кирица в провинции» В. Александри (1969), Фекла Ивановна в «Женитьбе» Н.  Гоголя (1965, 1980); Эвлавия Андреевна в «Невольницах» А. Островского (1973), Наталья Ивановна в «Трех сестрах» А. Чехова (1983), Лизета в «Игре любви и случая» П.Мариво (1970), Вера в «Утиной охоте» А.Вампилова (1976), Шарлотта Ивановна в «Вишневом саде» А. Чехова (2008), и т.д. Паулина Завтони занята также в спектаклях по произведениям молдавских драматургов: Паулина в «Птицах нашей молодости» И. Друцэ (1972), Иоана в „Pe-un picior de plai” И. Подоляну (1970) и др. Для Паулины Завтони характерен патетический тон в романтических ролях и ироническое отношение в комических ролях. Её творческая манера проявляется в выступлениях на радио и телевидении, в чтении поэзии и прозы, в литературно-художественных,  литературно-музыкальных и  драматических спектаклях. Паулина Завтони единственная актриса, доцент Академии Музыки, Театра и Изобразительных искусств, передаёт свой богатый опыт и сценическое мастерство молодым актерам.