09 июля 2024, 13:05 Кухня 30725

РЕЦЕПТ ДНЯ: Рыба жаренная с соусом муждей

Приготовление:

Для этого блюда подойдет любая свежая рыба. У очищенной и потрошеной рыбы отделить голову, хвост, удалить плавники (всё это можно использовать для приготовления бульона). Тушку разрезать на равные куски, посолить, запани­ровать в муке и обжарить до образования румяной корочки (мелкую рыбу об­жарить целиком). Довести до готовности в духовом шкафу. Выложить на блюдо, соус подать отдельно.

Такую закуску можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

Приготовление соуса муждей: Чеснок растолочь с солью и перцем. Добавить рубленую зелень, сладкий перец, влить холодный бульон, перемешать. Для рыб­ных блюд лучше использовать рыбный бульон, а для мясных - мясной.

Ингредиенты:

• 1 крупная свежая рыба на 1,5-2 кг (4 мелких),
• 2 столовые ложки кукурузной муки,
• 4 столовых ложки растительного масла,
• соль.

Для соуса:

• ½ стакана концентрированного бульона,
• 8-10 долек чеснока,
• соль,
• молотый чёрный перец,
• ½ столовой ложки рубленой зелени,
• ½ столовой ложки мелко порубленного (в крошку) сладкого перца.