Родился 7 апреля 1959 года в Кишиневе, Республике Молдова в семье известного композитора Алексея Стырча, который в свое время был блистательным вокалистом, педагогом вокала, доцентом консерватории, и, наконец, автором оперной молдавской классики ‒ «Героическая баллада». Мариан начал чувствовать музыку с самого детства. С роялем он «познакомился» тоже в детстве, но когда его отдали в музыкальную школу, он посещал ее без энтузиазма. За такое «рвение» к музыке, в четвертом классе он до того довел родителей, что они чуть не забрали его из музыкального класса. Но педагоги встали на его защиту, они убедили родителей, что он еще «раскроется», проявит свои способности и таланты. Действительно, спустя некоторое время музыка увлекла его, и он стал с энтузиазмом учиться. На экзамене в пятом классе сыграл очень хорошо, на него обратили внимание, хвалили. Скорее всего, именно тогда он впервые осознал, что хочет быть пианистом. Он стал больше заниматься, повысилась самооценка, захотелось добиться успеха именно в музыке.

В 1982 году окончил Институт Искусств, по классу фортепиано, класс Людмилы Ваверко, а в 1988 году окончил Консерваторию им. Гавриила Музическу по классу композиции у Василия Загорскго. Затем последовали два года стажировки в Московской консерватории им. П. И. Чайковского у заведующего кафедрой теории музыки и композиции Альберта Лемана. В 1992-1993 прошел стажировку в Академии Музыки и Танца «Рубин» в Иерусалиме (Израиль) в области современной музыки у Марка Копытмана.

В 1990-1994 году был секретарем Союза Композиторов и Музыковедов Молдовы. Начиная с 1994 года Мариан Стырча является членом Художественного Совета Национального Радио. На протяжении 1995-1998 гг. занимал пост музыкального директора театра «Сатирикус». В 1999 году стал музыкальным директором театра „Eugene Ionesco”, а с 2001 года ‒ художественным директором Национальной Филармонии.

В 1993 году был удостоен Республиканской Молодежной Премии, а в 1995 году – стал победителем конкурса, приуроченного к юбилею ООН и ЮНЕСКО.

Мариан Стырча автор музыки камерной, симфонической, вокальной и один из самых востребованных театральных композиторов: его музыка звучит в театрах Еминеску, Чехова и Ионеско и в Румынии. С младых лет сочинял эстрадную музыку, которая была востребована в радиопередачах всесоюзного значения. Стырча автор семи компакт-дисков. Работает как с состоявшимися исполнителями, так и с молодыми. Каждый год его песни звучат на отборочных турах на конкурс «Евровидения» в Молдове.

Принимал участие в различных музыкальных конкурсах и фестивалях в России, Украине, Румынии, Болгарии, Франции, Израиле и др. Его активно приглашают в жюри на конкурсы в Мамайе, в Болгарии, на многие конкурсы в стране.

В 1999 году Мариану Стырча было присвоено почетное звание «Заслеженного Артиста РМ».

Сегодня М. Стырча совмещает творческую жизнь с педагогической, он преподает в Академии Музыки, Театра и Изобразительных Искусств.