Нинель Каранфил родилась 17 июня 1947 года в селе Сатул Ноу района Чимишлия. В 1969 году окончила Институт театрального искусства «Анатолий Луначарский» в Москве, специальность - актер театра и кино. С 1969 года работает в труппе Национального театра "Михай Эминеску" в Кишиневе, проведя более четырех десятилетий на сцене. Была удостоена звания Заслуженной артистки Республики Молдова, занимала должность заместителя министра культуры.

Нинель Каранфил была присуждена премия UNITEM за лучшую женскую роль в спектакле «Прошлогодний снег» (Она) режиссера Эмиля Гажу и «История обыкновенного безумия» режиссера Санду Козуб.

Нинель Каранфил многогранная личность и кроме ролей в театре и кино, в последние два года она опубликовала две книги – «Молчание до слова» (2009) и «Необычная сила сцены» (2010), выпустила два компакт-диска  «Желание бесконечности» и «Молитва» с Псалмами Давида.