Родился в 1910 (по иным данным в 1913) году в местечке Секуряны. (Молдова)

Учился в Бухарестской Музыкальной академии по классу композиции. Начал работать в еврейском театре.

С 1945 года жил в Черновцах, работал преподавателем в музыкальной школе. Наибольших успехов достиг как театральный композитор: заведовал музыкальной частью Киевского государственного еврейского театра располагавшегося в Черновцах после войны. В послевоенные годы пишет музыку к спектаклям Бухарестского еврейского театра и Кишинёвского государственного еврейского театра. В 1960-е годы писал музыку для  Еврейского народного театра в Кишинёве.

Мотл Полянский — автор множества песен на стихи еврейских поэтов на идише, таких как Шике Дриз, Хаим Бейдер, Ицик Мангер, Янкев Штернберг, Мойше Тейф. Эти песни вошли в различные антологии еврейской песни, изданные в разных странах.

В период 1960-1980-е годы жил в Молдове, публиковал очерки и музыкальные рецензии. В эти годы сотрудничал с московским литературным журналом на идише «Советиш Геймланд» (Советская родина). С 1991 года проживает в Израиле, в 1994 году издал сборник песен на идише с нотами.